Hostina smyslů v rudé

Vášnivé vaření s Gajou

Letošní léto je opravdu horké. Možná až natolik, že jsme s Gajou, průvodkyní Gastronautiky, začaly svět vidět trochu rudě. A protože červená je barvou života, vášně, energie i hojnosti, rozhodly jsme se připravit hostinu, ve které bude hrát hlavní roli.

Vybraly jsme sezónní suroviny, které září všemi odstíny červené – rajčata, papriky, červenou řepu, granátová jablka, maliny i červené víno. Každá z nich přináší vlastní vůni, chuť i příběh. A právě jejich spojení vytváří menu, které potěší oči, nos i chuťové buňky.

Než jsme usedly ke stolu, prošly jsme zahradu, shromáždily ingredience, vymyslely recepty a pustily se do vaření. Výsledkem je jednoduchá letní hostina, kterou si můžete připravit i doma.

Rudé menu

❤️ Rudá šťáva života

Ingredience

• 2 červené řepy
• 2 granátová jablka
• hrst malin
• šťáva z 1 červeného grepu
• kousek čerstvého zázvoru
• špetka chilli
• lístky máty

Postup

Řepu odšťavněte nebo krátce povařte a rozmixujte. Přidejte šťávu z granátových jablek, grep, maliny, zázvor a špetku chilli. Podávejte dobře vychlazené s mátou.

🍅 Gazpacho

Ingredience

• 6 zralých rajčat
• 1 červená paprika
• 1 malá červená cibule
• 1 stroužek česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• vinný ocet
• mořská sůl
• čerstvá bazalka

Postup

Všechny suroviny rozmixujte do hladkého krému. Nechte alespoň dvě hodiny vychladit. Podávejte s několika kapkami olivového oleje a čerstvou bazalkou.

🥩 Hovězí na červeném víně

Ingredience

• 800 g hovězí kližky nebo líček
• 2 červené cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 300 ml kvalitního suchého červeného vína
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 250 g cherry rajčat
• 2 pečené červené papriky
• rozmarýn
• tymián
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř

Postup

Maso zprudka opečte na olivovém oleji. Přidejte cibuli, česnek a rajčatový protlak. Zalijte vínem, přidejte rajčata, papriky a bylinky. Pomalu duste přibližně tři hodiny, až bude maso měkké a omáčka krásně zhoustne.

🌱 Pečená červená řepa s granátovým jablkem a bylinkovým tofu

Ingredience

• 2 větší červené řepy
• 250 g přírodního tofu
• 1 granátové jablko
• olivový olej
• rozmarýn
• tymián
• čerstvě drcený červený pepř
• mořská sůl

Postup

Řepu upečte doměkka. Tofu opečte na olivovém oleji s rozmarýnem a tymiánem. Na talíři doplňte zrníčky granátového jablka a zakápněte kvalitním olivovým olejem.

🍓 Maliny v růžové mlze

Ingredience

• 250 g čerstvých malin
• 250 g mascarpone nebo kokosového krému
• vanilka
• několik kapek růžové vody
• nasekané pistácie
• jedlé okvětní lístky růže

Postup

Krém vyšlehejte s vanilkou a několika kapkami růžové vody. Navrstvěte do skleniček s malinami a ozdobte pistáciemi a okvětními lístky růže.

🍷 K menu doporučujeme

K této letní hostině se krásně hodí koktejl z granátového jablka, malin a červeného grepu. Pokud dáváte přednost vínu, sáhněte po kvalitním suchém červeném víně – například Frankovce, Pinotu Noir, Modrém Portugalu nebo lehčím Svatovavřineckém, které chuť jednotlivých chodů příjemně doplní, aniž by ji přebilo.

Proč právě červená?

Červené potraviny nejsou jen krásné na pohled. Rajčata obsahují lykopen, červená řepa betaniny, maliny a granátová jablka jsou bohaté na antokyany a polyfenoly, chilli přináší kapsaicin a červené víno je známé obsahem resveratrolu. Právě tyto přírodní látky dávají červeným plodům jejich charakteristickou barvu a po staletí jsou spojovány s vitalitou, energií a ochranou organismu.

Hostina v rudé tak není jen kulinářským zážitkem. Je oslavou léta, barev, vůní a radosti ze společného stolování.

Dobrou chuť! ❤️🍷