Srpen 2026

Téma měsíce

Cítíme opravdu nosem?

Milí milci vůní,

většina z nás by bez váhání odpověděla, že vůně cítíme nosem.

Moderní neurověda však ukazuje něco mnohem zajímavějšího.

Nos vůni nevytváří. Nos pouze zachytí molekuly. Skutečný prožitek vůně vzniká až v našem mozku.

Když přivoníme k růži, levanduli nebo čerstvě upečenému chlebu, receptory v čichovém epitelu zachytí těkavé molekuly a přemění je na elektrické signály. Ty putují do čichové cibulky a následně do dalších oblastí mozku, kde se propojí s pamětí, emocemi, zkušenostmi i představivostí.

A právě tam vzniká to, čemu říkáme vůně.

Proto může jediná vůně během okamžiku vyvolat vzpomínku starou desítky let. Proto stejná vůně v každém člověku probouzí jiný příběh. A právě proto je čich nejintimnějším z našich smyslů.

Profesor měsíce

Prof. Gordon M. Shepherd
Yale University – Department of Neurobiology

Profesor Gordon M. Shepherd patří mezi nejvýznamnější světové neurovědce, kteří se věnovali výzkumu čichu. Po několik desetiletí zkoumal, jak lidský mozek vytváří vjem vůně, a významně přispěl k rozvoji oboru dnes známého jako neurogastronomie.

Jeho práce ukazují, že vůně nejsou pouze chemickými látkami ve vzduchu. Jsou výsledkem mimořádně složité spolupráce mezi čichovým systémem, pamětí, emocemi a vědomím.

Proč je to důležité?

V Olfactorice se dlouhodobě věnujeme historii vonných látek, botanice, parfumerii i kulturním dějinám vůní.

Neurovědy nám však otevírají další rozměr.

Ukazují, že chceme-li porozumět vůním, nestačí poznat rostliny, pryskyřice nebo esenciální oleje.

Musíme porozumět také člověku.

Proto se v následujících měsících vydáme i do fascinujícího světa neurověd a společně budeme objevovat, jak náš mozek vytváří jeden z nejzáhadnějších lidských smyslů.

Doporučená literatura

Gordon M. Shepherd

• The Human Sense of Smell (1994)
• Neurogastronomy: How the Brain Creates Flavor and Why It Matters (2012)
• Neuroenology: How the Brain Creates the Taste of Wine (2017)

Citát měsíce

"Smell is a window into the mind."
„Čich je oknem do lidské mysli.“
— Gordon M. Shepherd

Zdroje

Shepherd, G. M. (1994). The Human Sense of Smell. Springer.

Shepherd, G. M. (2012). Neurogastronomy: How the Brain Creates Flavor and Why It Matters. Columbia University Press.

Shepherd, G. M. (2017). Neuroenology: How the Brain Creates the Taste of Wine. Columbia University Press.

Shepherd, G. M. (2006). "Smell Images and the Flavour System in the Human Brain." Nature, 444, 316–321.

Olf Factor
Digitální průvodce Olfactoricou mezi vědou, historií a vůněmi.